ESECUZIONE: FACILE

TEMPI DI PREPARAZIONE E COTTURA: 45'

DOSI: PER 4 PERSONE

INGREDIENTI

Riso per risotti 350 g

400 g di zucchine 

1 bicchierino di vino bianco

300 g di salmone fresco

olio

sale q.b.

basilico fresco qualche foglia

PREPARAZIONE

Pulire e lavare le zucchine, tagliarle a rondelle. In una padella rosolare l'olio, mettere le zucchine e far saltare per insaporire con l'olio. Aggiungere un bicchierino di vino bianco, lasciare evaporare e portare a cottura per circa 20'. Fino a quando le zucchine saranno cotte ma non sfatte. Aggiungere un pò di acqua calda se troppo asciutte. Aggiustare di sale e lasciare riposare. 

In un'altra padella mettere l'olio e le fette di salmone a cuocere. Tempo di cottura circa 15', dipende dall'altezza del trancio di pesce. Sfumare con un pò di vino bianco e lasciare evaporare.

A parte cuocere il riso in acqua salata per circa 15'. Attenersi ai tempi di cottura riportati sulla confezione.

Scolare il riso cotto. Lasciarlo un pò freddare unire le zucchine e il salmone a pezzetti. Amalgamare il riso con tutti gli ingredienti. Aggiustare di sale, pepe e olio d'oliva. Girare bene e mettere in frigorifero per qualche ora prima di servirlo.

Buon appetito!