ESECUZIONE: FACILE

TEMPI DI PREPARAZIONE E COTTURA: 20'

DOSI: PER 4 PERSONE

INGREDIENTI

320 g di bucatini o spaghetti

400 g di pomodori pelati

120 g di guanciale

120 g di pecorino romano

1/2 bicchiere di vino bianco secco 

sale q.b.

Metti la pentola con l'acqua sul fuoco per la cottura della pasta. Nel frattempo taglia il guanciale a listarelle. In una padella fai rosolare il guanciale a fuoco lento fino a che inizierà a rilasciare l'olio.

Quando inizierà a struggersi, sfuma con il vino bianco.

Appena l'alcool sarà evaporato, aggiungi i pomodori pelati precedentemente schiacciati.

Cuoci il sughetto per il tempo di cottura della pasta. 

Scola la pasta al dente e versala nel tegame con il sugo. A fuoco spento aggiungi il formaggio pecorino romano grattugiato con la grattugia a fori larghi. Per finire impiatta e grattugia formaggio pecorino romano sull'Amatriciana. 

Buon appetito!